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大豆油厂家简述如何正确选购大豆油

2020-11-20 09:49:41

大豆油厂家简述如何正确选购大豆油

【看包装】大豆油厂家的大豆油的保质期为12-18个月,在购买时要看其外包装是否标注生产日期、大豆油厂家资质证明、大豆油厂家等,三无产品总是让人不放心。

【看颜色】优质大豆油淡黄透明、色泽清亮、没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质大豆油。但是现在大豆油的造假技术越来越高,有一些不法商贩不但会用其他价格较低的正品食用油代替大豆油,有的甚至在食用油里添加一些化学物质,令劣质油看起来有优质大豆油的“美丽外表”,却没有纯正大豆油的“美味口感”。

【闻气味】优质大豆油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油;也可以滴一到两滴大豆油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正大豆油就可以闻出浓郁的大豆油香味,掺入香精的大豆油开始有微微的大豆油香味;再次揉搓,纯正大豆油依然保持较浓郁的大豆油香味,而掺假大豆油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。

【搓一搓】滴两滴大豆油至掌心,搓至发热,凑前可闻到浓郁的香味,而渗了香精的劣质产品味道会开始变淡,继续揉搓,优质大豆油味道依然浓郁,劣质大豆油还会产生异味。

【冷藏辨别】这是鉴别大豆油简单、明显的一种方法,尤其是冬天的时候。把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将油放进去10分钟左右,纯正大豆油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的 “大豆油”只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的“大豆油”大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。

【燃烧法】用一页纸卷成纸筒浸入大豆油中,取出用火点燃,纯正的大豆油燃烧后,纸筒上火焰不冒大 烟,也没有小水滴落地面。

【实践法】在炒菜时亲身试用。纯正的大豆油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人;而加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质大豆油。


大豆油

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